Dietistė V. Kurpienė tikina, kad rauginimas – vienas geriausių daržovių konservavimo būdų. Raugintuose produktuose, anot jos, gausu antioksidantų, kurie gali padėti gerinti žarnyno mikroflorą, mažinti uždegiminius procesus ir lėtinių ligų atsiradimą, stiprinti imunitetą.
„Rauginamose daržovėse padaugėja vitamino C, taip pat jose gausu probiotikų ir postbiotikų. Apie probiotikų naudą žino daugelis, o štai apie postbiotikus yra kalbama kur kas rečiau. Tačiau jie yra labai svarbūs žarnyno ląstelių atsistatymui, apsaugai nuo infekcijų, imunoregeneracijai, apetito kontrolei ir lipidų – riebalų – apykaitai“, – vardina V. Kurpienė.
Dietistė pabrėžia, kad nors žmonėms, susiduriantiems su rėmeniu, raugintos daržovės gali pabloginti pilvo pūtimą, tačiau jei pilvą pučia dėl mikrobiotos disbalanso – reguliariai valgant raugintas daržoves galima padėti išspręsti šią problemą greičiau. „Norint gauti teigiamos naudos, svarbu šias daržoves vartoti reguliariai. Rauginti produktai yra sveika mūsų paveldo dalis, o šaltuoju metų laikotarpiu, 1–2 kartus per dieną prie šviežių ir šakninių daržovių vartojimo įtraukiant raugintas daržoves, turėsite puikų sprendimą ir žarnynui, ir imunitetui“, – pataria V. Kurpienė.
BNS inf.